Restaurant, terrasse à Carcassonne

La truite AOP des Pyrénées est un poisson d’exception, élevé dans les eaux pures et cristallines des montagnes pyrénéennes. Cette Appellation d’Origine Protégée garantit une truite issue d’un environnement naturel préservé, où elle développe une chair fine, ferme et délicate. Sur notre carte, nous sommes fiers de proposer la truite AOP des Pyrénées pour sa qualité inégalée et son goût authentique, qui reflètent la richesse des terroirs pyrénéens. Préparée avec soin, elle offre une expérience culinaire alliant tradition et finesse, idéale pour les amateurs de poissons de caractère.

C’est un fromage haut de gamme, élaboré à partir de lait cru de brebis, reconnu pour sa richesse et sa complexité aromatique. Il se caractérise par une pâte onctueuse et une croûte naturelle qui développe des saveurs subtiles, allant du fruité au légèrement piquant, selon son affinage. Il est apprécié par les connaisseurs pour sa qualité exceptionnelle et son goût unique, reflet du savoir-faire fromager artisanal.

Notre cave est dédiée à la promotion des vins régionaux d’Occitanie, une région riche en terroirs viticoles variés et renommés. Nous avons sélectionné avec soin une large gamme de vins, allant des rouges puissants aux blancs frais et rosés fruités, tous issus de vignobles locaux respectant des traditions ancestrales. En proposant ces vins, nous souhaitons offrir à nos clients une véritable immersion dans les saveurs de notre région, où chaque bouteille raconte l’histoire unique de son terroir.